运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员
分别为：五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）99信息网。
我国厨师是中国饮食文化的继承者和传播者中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。
正如所言：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。中国的饮食文明和烹饪技术，靠谁去继承并发扬光大？
主要靠厨师。中国烹饪由传统的单纯的技术，逐步进入科学、艺术的店堂来自www.99xinxi.net。这除了和政府的重视之外，与广大厨师精心总结和辛勤劳动是分不开的。今天，一批批既具有精湛技艺，又具备烹饪科学知识、艺术理论的厨师已经成长起来。他们已经成为中国烹饪文化的继承人。同时，随着我国的进行，大批中国厨师走出国门，迈向全球，将中国的饮食文化传播到各地，并得到了举世的称赞9+9+信+息+网。因此，可以毫不夸张地说，中国厨师在上已成为传播中国文化的出色使者。
中式烹调师技能要求：
1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2、掌握一般干货原料胀发的技术和方法。
3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作9_9_x_i_n_x_i_n_e_t。
4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷拼制。
6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用9~9~x~i~n~x~i~n~e~t。
8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10、能指导徒工工作。
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